In de Indonesische levensmiddelenfabrieken, waarborgen dathygiëneposten voor personeel(zoals handwasstations, kleedkamers en desinfectiefaciliteiten) voldoen aan de voorschriften en hygiënenormen vereist naleving van de Indonesische voedselveiligheidwetgeving,internationale normen (zoals GMP en HACCP)Hieronder worden de belangrijkste stappen en overwegingen uiteengezet:
1. Naleving van de Indonesische voorschriften en normen
• Belangrijkste voorschriften:
◦ BPOM (Indonesische voedings- en geneesmiddelenautoriteit): Naleving van de wet op de voedselveiligheid en de bijbehorende richtlijnen.
◦ SNI-normen: verwijzen naar de Indonesische nationale normen (SNI) voor voedselhygiëne (bijv. SNI ISO 22000:2018 voor voedselveiligheid managementsystemen).
◦ Vereisten van het ministerie van Volksgezondheid (Kemenkes): zoals gezondheids- en hygiënevoorschriften voor personeel (bijv. installatie van een handwasinstallatie, gebruik van desinfectiemiddelen).
• Internationale normen:
◦ GMP (Good Manufacturing Practices): Zorg ervoor dat het ontwerp en de reinigingsprocedures van de faciliteit aan de GMP-vereisten voldoen.
◦ HACCP: Identificeer de hygiëne van het personeel als een kritisch controlepunt (CCP) in de gevarenanalyse.
2. Vereisten voor het ontwerp en beheer van de faciliteit
Handenwasstations
• Plaats: moet worden geplaatst bij de toegang tot productiegebieden, in de buurt van toiletten en in belangrijke bedrijfsgebieden.
• Inrichting:
◦ Handsfree bedieningen (bijv. sensor of voet bediende kranen).
◦ Voorziening met warm water (optioneel), antibacteriële zeep en wegwerppapierhanddoeken of handdrogers.
◦ Duidelijke visuele instructies (minstens 6 stappen, volgens de WHO- of BPOM-richtlijnen).
• Onderhoud:
◦ Regelmatige waterkwaliteitscontroles (moet voldoen aan drinkwaternormen).
◦ Zorg voor een goede afvoer om waterstagnatie te voorkomen.
Verwisselkamers en persoonlijke opslagplaatsen
• Zoneering: scheiden van schone gebieden (werkkleding) van niet-schone gebieden (persoonlijke kleding).
• Lockers: Zorg voor voldoende opslag om kruisbesmetting te voorkomen.
• Werkkleding: regelmatig wassen en desinfecteren, met kleurcodes voor verschillende zones (bijv. productie, magazijn).
Desinfectiefaciliteiten
• Handsanitizers: Gebruik na het wassen van de handen sanitizers met alcohol (70-80% concentratie).
• Desinfectie van schoenen: installeer bij de toegangspoorten voetbaden of matten (met chlooroplossing of andere goedgekeurde desinfectiemiddelen) met desinfectiemiddelen.
3. Operatieprocedures en opleiding
• Standaard werkprocedures (SOP's):
◦ Stel duidelijke hygiëne-SOP's vast (bijv. handwasfrequentie, ontsmettingsstappen, verandering van werkkleding).
◦ Controlelisten bijhouden (bijv. dagelijkse inspecties van de installaties, concentratieonderzoeken van desinfectiemiddelen).
• Opleiding van het personeel:
◦ Regelmatige hygiëneopleiding (bijv. het belang van het wassen van de handen, het juiste gebruik van PPE).
◦ Gebruik Bahasa Indonesië en visuele hulpmiddelen (bijv. posters, video's) voor duidelijkheid.
4. Monitoring en verificatie
• Dagelijkse controles:
◦ Zorg ervoor dat er voldoende wasstations zijn (zeep, handdoeken).
◦ Controleer de concentraties van het desinfectiemiddel (bijv. 50-100 ppm voor chlooroplossingen).
• Microbiologische tests:
◦ Periodieke doekproeven op handen en werkkleding (bijv. E. coli detectie).
• Registratie en controle:
◦ Bijhouden van logboeken voor inspecties en reiniging, beschikbaar voor interne of BPOM-audits.
5Bijzondere overwegingen
• Culturele aanpassing:
◦ Aanpassen aan religieuze praktijken (bijv. wasfaciliteiten voor moslimmedewerkers voor het gebed).
◦ Gebruik Bahasa Indonesië labels en trainingsmateriaal.
• Klimaatfactoren:
◦ Verbeter schimmelbestrijdingsmaatregelen in vochtige omstandigheden (bijv. ventilatie, frequente handdoeken vervangen).
6Referentiedocumenten
• BPOM-richtsnoeren: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) op de website van BPOM.
• Internationale normen: ISO 22000, Codex Alimentarius.
Door deze maatregelen uit te voeren,Fabrieken kunnen systematisch ervoor zorgen dat de hygiëne-stations van het personeel voldoen aan de Indonesische voorschriften en eisen inzake voedselveiligheid, terwijl de risico's op besmetting worden geminimaliseerdVoor de nalevingscontrole wordt aanbevolen regelmatig overleg te plegen met lokale voedselveiligheidsadviseurs of externe auditors (bijv. SGS, TÜV).